ബ്രൈൻസ ഉക്രേനിയൻ, ബാൽക്കൺ, പോളിഷ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രശസ്ത ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഒരു appetizer ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഇത് അർത്ഥം അല്ലെങ്കിൽ വാരാണീസിനായി പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ വീട്ടിലെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സ്റ്റോറിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരവും ചായവും ആയി മാറും.
വീട്ടിൽ Brynza വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 50 മില്ലി;
- rennin പുളിപ്പിച്ച - 0.2 ഗ്രാം;
- പാൽ - 3 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
പാൽ ഒരു ഡൈപ്പറിൽ വേവിച്ചു, പിന്നെ അത് ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് വെള്ളം ചൂടാക്കി, സ്റ്റാർട്ടർ എറിയുക, മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, പാൽ വഴി പരിഹാരം ഒഴിച്ചു 50 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മിശ്രിതം വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പാൽ ഒരു കട്ടിലായി മാറും, അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം. 20 മിനിറ്റ് ശേഷം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകൾ അവരെ ഇളക്കി യാദൃശ്ചികമായി മൂടി ഒരു colander, വെച്ചു. നമുക്ക് പാൻ സെറ്റ് ചെയ്ത കോലൻഡറിനു മുകളിലായി ലോഡ് ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ ഇടുക. ഇതിൻറെ ഫലമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വറ്റിച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്ത് 3 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചീസ് ചേർക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഭവനത്തിൽ ബ്രിൻസ തയ്യാറാണ്!
ഹോം brynza വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ - 2.5 ലിറ്റർ;
- kefir - 1 ഇനം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 2,5 ഇനങ്ങൾ;
- മുട്ട - 8 എണ്ണം;
- ഉപ്പ് നന്നായി - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
പാൽ ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് എറിയപ്പെടും. മുട്ടകൾ, യൂണിഫോം വരെ തീയൽ തല്ലി, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഉടൻ പാൽ ഉയരുമ്പോൾ അത് മുട്ട മിശ്രിതം, കെഫീർ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തൈര് വലിയ അടരുകളായി വേർതിരിച്ചു തുടങ്ങുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ശബ്ദം കേട്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു കോലഞ്ചേരിയിൽ വയ്ക്കുക, പിസ്റ്റൺ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം, ചീസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറി, വീണ്ടും അമർത്തിപ്പിടിച്ച് മുഴുവൻ രാത്രിയ്ക്കും പുറത്തേക്കാക്കി, അങ്ങനെ മുഴുവൻ സെറം വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. പൂർത്തിയായി ചീസ് കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.
Brynza വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- 3 ലിറ്റർ;
- വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- വെള്ളം - 500 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 125 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാൽ ഒരു നമസ്കാരം, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു, ഇളക്കി, ചൂട് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു വരെ ചൂട്. ശേഷം, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് പാൻ നീക്കം തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക. ഒരു colander ൽ നാം നെയ്തെടുത്ത വിത്ത് ഒരു വേഷമായി ലഭിച്ച ജനകീയ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. 2 മണിക്കൂർ ഇത് വിടുക, എന്നിട്ട് നെയ്തെടുത്ത് tie അമർത്തുക കീഴിൽ അയയ്ക്കുക.
അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ brinza വേണ്ടി ഉപ്പുവെള്ളം ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്: ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളം കണക്ട്, ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ചീസ് കുറയ്ക്കുകയും വീണ്ടും ഞങ്ങൾ 6 മണിക്കൂർ അമർത്തുക കീഴിൽ അയയ്ക്കാൻ.