ഒരു ബീഫ് ഷീഷായ കബബ് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഈ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഷീഷ കബിൽ എങ്ങനെ അച്ചടിക്കണമെന്ന് അറിയണം. ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി ബീഫ് കൊഴുപ്പ് ചെറിയ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് സിരകളുടെ സ്വതന്ത്ര ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ മാത്രം ബീഫ് കഷണങ്ങൾ എടുത്തു എങ്കിൽ, shish കബാബ് വരണ്ട തിരിഞ്ഞു വരും. ബീഫ് നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ shish കബാബ് ലഭിക്കാൻ, മാംസം ഒരു കഷണം തീർച്ചയായും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം അനുയോജ്യമായ പൾപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ (പശുവിന്റെ കഷായങ്ങൾ 1 കഷണം മാവുകൊണ്ടുള്ള ബീഫ് കഷാബിൻറെ പ്രക്രിയയിൽ) കിട്ടട്ടെ (പാൽക്കട്ടിയിലെ ഓരോ 2 കഷണങ്ങൾ) ലഡ്ഡിനുള്ള പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്.
സോഫ്റ്റ് ബീഫ് ഷീഷിക് കബബിനു വേണ്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ജോർജിയയിൽ ഗോമാംസം മുതൽ shish kebab പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ 1 കിലോ;
- 2-3 ഉള്ളി ഉള്ളി;
- പുതിയ പാത്രത്തിന്റെ 1 കുലകളായി;
- 1 ബേ ഇല;
- മുന്തിരി തുള്ളി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പീസ് (5-6 പീസ്);
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
നാം കളകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ കൊണ്ട് ഗോമാംസം പൾപ്പ് അരിഞ്ഞത് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വെട്ടിയെടുത്ത് മാംസക്കഷണമാക്കി. പിന്നെ ഉപ്പ്, മുട്ട വിനാഗിരി, ലോറൽ ഇല, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, മിക്സ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 2-3 ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു മാംസം (ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് സമീപനത്തിന്റെ അടിയിൽ ഷെൽഫ്) വെച്ചു. ഒരു ദിവസം രണ്ടു തവണ, മാംസം കലർത്തി വേണം. മാംസം നന്നായി promarinuetsya ശേഷം, അതു സ്കെയിലുകളിൽ ന് ദ്വാരങ്ങൾ, വെന്തയെ ന് ഫ്രൈ ആണ്.
തക്കാളി കൊണ്ട് ബീഫ് shish കബാബ്
ചേരുവകൾ:
- 800 ഗ്രാം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ;
- 800 ഗ്രാം പുതിയ തക്കാളി;
- ഉള്ളി 2 തല;
- കറുത്ത മണ്ണും കുരുമുളക് സ്ലൈഡും കൂടാതെ 1 ടീസ്പൂണ്;
- 150 മില്ലി ചുവന്ന വരണ്ട വീഞ്ഞ്;
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
- 1 കുരങ്ങ പുതിയ മല്ലി.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് വലുപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം മുറിച്ചു. സോലിം അതിനെ, നിലത്തു കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർക്കുക. ചുവന്ന വരണ്ട വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. 4 മണിക്കൂർ വരെ ഷീഷിംഗ് കബാബ് വിടണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇടുകയോ വഴി alternating, skewers ന് മാംസം സ്ട്രിംഗ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുന്പ്, ഒരു shish കബാബ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വഴറ്റിയെടുക്കുക തളിക്കേണം.
വളരെ മൃദു ബീഫ് ഷീഷ് കബാബ്
ചേരുവകൾ:
- 1.5 കിലോ ചവറുകൾ;
- 1 ലിറ്റർ ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം;
- 2-3 ഉള്ളി ഉള്ളി;
- 2 lemons;
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചിയും.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മാംസത്തിൻറെ മാംസത്തെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ 4 കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഇറച്ചി, ഉള്ളി, രണ്ട് ചെറുനാരങ്ങകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ സോഡ ജലം ചേർക്കുന്നു. ഇളക്കുക. നാലര മണിക്കൂറെടുക്കാം. അതിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ കെബബിനെ ചൂടിൽ കരിയ്ക്കാം.
വീഞ്ഞും മാതളപ്പഴവും കൊണ്ട് കഫാബ് ഷീബ് കബബ്
ചേരുവകൾ:
- 2 കിലോഗ്രാം പുതിയ ബീഫ് tenderloin;
- ഉള്ളി 10 തലകൾ;
- 2 lemons;
- 1 ഗ്രനേഡ്;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു 0,7 ലിറ്റർ;
- പുതിയ മല്ലിപൊടിയും കുക്കുമ്പർ ഒട്ടേറെ ശാഖകളും;
- ഉപ്പ്
- കറുപ്പും ചുവപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
നാം ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു കഷായം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബീഫ് നിന്ന്: ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു, അതു ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക് നിലത്തു കുരുമുളക്, രണ്ടു നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. അവിടെ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തകർത്തു. ഫലമായി പഠിയ്ക്കാന് മാംസം കലർന്ന, എന്നിട്ട് വൈറ്റ് വൈൻ മാംസം ഒഴിച്ചു. വീഞ്ഞു ഇറച്ചി മൂടി വേണം. ഏകദേശം 7 മണിക്കൂറോളം ഞങ്ങൾ ഷീഷ കബബിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, വറുത്ത അതു ഫ്രൈ, സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, മേശയിൽ 1 മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ് പകരും.
വിനാഗിരി, വീഞ്ഞുള്ള കഫാബ് ഷീറ്റ് കബബ്
ചേരുവകൾ:
- 2 കിലോ ഗോമാംസം;
- കുരുമുളക് പീസ് ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 2 കപ്പ്;
- ബേ ഇല;
- ഉള്ളി 10 തലകൾ;
- 1 നാരങ്ങ;
- 200 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
- 100 ഗ്രാം വിനാഗിരി (6%);
- 150 മില്ലി വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
നാം മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. പാത്രത്തിന്റെ താഴെയായി മാംസം മാംസം നൽകും, ഞങ്ങൾ കുരുമുളക്, പീസ് എന്നിവയ്ക്ക് മുകളിലായി ഒരു ബേ ഇല മുകളിലാക്കി. പിന്നെ, ഗോതമ്പ് പാളികൾ കിടന്നു, ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് പകരം. അപ്പോൾ 1 വിരലിന്റെ കനം കൊണ്ട് ഉള്ളി, ബേ ഇല, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു പാളി മാംസം മൂടി. മുകളിൽ ബിയർ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പ്രതിദിനം (10 കിലോഗ്രാം കുറവ് അല്ല) അമർത്തുക. പിന്നെ, ദ്രാവകം ഊറ്റി ബേ ഇലയും കുരുമുളക് പീസ് നീക്കം, നാരങ്ങ നീര് വെള്ള വെട്ടി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു ചേർക്കുക മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ അച്ചാർ. അതിനുശേഷം മാംസം വേവിക്കുക.